22 avril 2009
Apéro complet
La semaine dernière, j’ai testé pour vous les spritz salés d’Eryn.
Voici toute l’histoire : Il était une fois, une invitation à dîner chez Christine, la copine des Bounty maison, vous vous souvenez ? Bref, trêve de galégeades, j’étais en charge l’apéro/entrée… Le dessert eu été plus facile parce que mieux maîtrisé, mais le changement a du bon…
Me voila donc, à la pause déjeuner, entrain de fouiller à droite à gauche, surtout sur le blog d’Eryn, des idées d’apéro qui sortent un peu de l’ordinaire. J’ai bien des recettes de trucs apéro mais j’avais envie de changer.
Après une étude du rendement du four (mini four je vous le rappelle), j’ai choisi de faire un truc qui se cuit et deux qui ne nécessite pas de cuisson. Ca me permettait, comme ça, de gérer mon temps… Oui oui, je fais même de la gestion de projet et de planning en cuisine. (C’est grave docteur ??) Bref j’ai jeté mon dévolu sur des spritz salés et sur deux sauces pour trempouiller divers aliments dedans.
Commençons par les spritz salés. La texture est vraiment similaire. Question goût, ça a eu l’air de plaire, la prochaine fois je mettrai juste plus de basilic frais. La boite était presque vide en repartant. En tout cas, ça sentait bougrement bon… MAIS (oui y’a un mais) j’ai résisté !!! Oui oui oui, mon régime et moi on est copain en ce moment ça va plutôt bien alors ça serait dommage de flinguer une semaine (au moins) de durs efforts pour un spritz, non ?
LES SPRITZ
Voila la recette d’Eryn. Je l’ai suivie à la lettre.
Ingrédients (pour de 15 à 20 Spritz - en fonction de la taille) :
- 130 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons
- 1 oeuf
- 75 g de beurre mou en dés
- 75 g d'huile d'olive
- 6 ou + grandes feuilles de basilic frais ( la prochaine fois j’en mettrai plus ! )
- 1 càc de basilic séché
Réalisation :
1/ Tamiser la farine.
Mixer les pignons avec le parmesan et les feuilles de basilic lavées puis séchées.
Ajouter la pâte formée à la farine et sabler du bout des doigts.
Ajouter le basilic séché et mélanger.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre mou en crème (fouet électrique).
Sans cesser de battre, ajouter l'oeuf, puis progressivement l'huile d'olive.
Fouetter jusqu'à homogénéisation.
Incorporer ensuite le mélange poudreux, toujours sans cesser de battre.
Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien.
3/ Enfourner à 180°C pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes sur la plaque.
Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et laisser totalement refroidir sur une grille. (Attention, ils sont très fragiles).
LES SAUCES
J’ai également fait deux sauces dans lesquelles plonger des batonnets de légumes divers et varies. J’ai choisi un mélange fromage blanc, fêta, basilic et un mélange fromage blanc, tomates séchées, parmesan. C’était très bon.
Voici les recettes :
Sauce Fromage blanc, fêta, basilic :
Ingrédients :
- Feta
- Fromage blanc (j’ai mis du 0%)
- De grandes feuilles de basilic
- Piment d'Espelette (pas trop)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans un petit saladier ou un grand bol, émietter la feta.
Mélanger avec le fromage blanc (en proportion égale pour les deux).
Saler, poivrer, ajouter une mini-pincée de piment d'Espelette et les feuilles de basilic (préalablement lavées et séchées) finement ciselées. Bien mélanger. C’est prêt !
Sauce fromage blanc, tomates séchées, parmesan :
Ingrédients :
- 200 g de fromage blanc (j’ai mis du 0%)
- 3 à 4 tomates séchées
- 10 g de parmesan râpé
- Poivre noir du moulin
- Un peu de sel
Préparation :
Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse.
Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé.
Poivrer et saler au goût. C’est prêt !
Commentaires :
En fait, j’ai ajouté un peu de concentré de tomates, des tomates séchées, du parmesan et un peu de piment doux.
05 décembre 2008
Madeleines tomates séchées parmesan
Dans la lignée des gougères, voici les madeleines tomates séchées parmesan, faciles a réaliser et un effet max à l'apéro. Accompagnées de petites tomates cerises, j'ai fait un tabac avec cette recette. Je vous laisse juger.
Ingrédients:
125 g de beurre
150 g de farine à levure incorporée ou 150 g de farine et 3 cuillères à café de levure chimique
3 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de pecorino râpé ou 50 g de parmesan râpé
50 g de tomates séchées coupées en petits dés
½ cuillère à café rase de sel fin
½ cuillère à café rase de piment d'Espelette
Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four sur 200°C.
Beurrez votre moule à madeleine et mettez-le au frais.
Faites fondre le beurre sur feu doux, dans une petite casserole, puis mettez-le dans un bol.
Mélangez la farine (ou la farine et la levure) avec les oeufs légèrement battus.
Ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive et mélangez.
Ajoutez le fromage râpé et les dés de tomates séchées et mélangez.
Ajoutez le sel, le poivre du moulin et le piment d'Espelette et mélangez.
Remplissez les alvéoles de votre moule à madeleines avec la pâte puis enfournez pour environ 15 minutes.
Les madeleines doivent être dorées.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
