22 juin 2009
Alice Délice!
Il y a quelques semaines, une copine m’a fait découvrir la caverne d’Ali Baba au rhum… Le paradis de toute bonne cuisinière… Alice Délice ! Cette grande boutique, située à Bercy Village, regorge d’accessoires, d’ustensiles et de bricoles pour tout bon cuisinier qui aurait envie ou besoin d’un accessoire en particulier… Bref j’ai donc fondu sur un certain nombre d’article…
Déjà un cercle réglable : Pour faire des gâteaux comme ceux d’Eryn… Je bave devant ses gâteaux depuis longtemps. J’avais bien essayé une fois (pour le nouvel an) mais j’avais eu beaucoup de mal sans cercle et là, j’ai trouvé mon bonheur ! J’ai donc craqué sur un cercle du même diamètre (ou sensiblement) que mon moule… Y’a plus qu’à se lancer…
Ensuite un chalumeau de cuisine : Mon chéri adore les crèmes brûlées… Et comme j’adore faire plaisir à mon chéri, j’ai investi dans le chalumeau de cuisine… Premier test de crème brûlée… raté ! Mais je ne lâche pas l’affaire je vais retenter ma chance…
Et, oui encore un truc, j’ai craqué sur des moules à chocolats en forme de cœur… Ils étaient trop choux ces petits moules et ca avait l’air tellement simple sur les blogs des copines… Du coup je me suis dit pourquoi pas moi… Alors je me suis lancée. J’ai testé… Me voila donc en train de faire un caramel beurre salé pour fourrer mes chocolats et à faire fondre une plaquette de chocolat noir pour faire mon test et regardez un peu le résultat…
En plus c’était trop bon…
Bref Alice Délice, c’est que du bonheur, sauf pour le portefeuille qui a un peu chauffé mais tout en restant dans le raisonnable of course…
05 mai 2009
Mini moëlleux citron pavot d'Eryn
Et pour finir la story des gateaux de mon anniversaire, voici les petits moelleux citrons pavots d'Eryn... Le blog d'Eryn, c'est la bible des cuisinières en herbe comme moi... J'adore son blog, clair précis et diablement tentant... J'avoue, là j'ai fait une entorse à mon régime, j'ai leché la cuillière... Et c'était trop bon. Une fois sortis du four ca sentais encore meilleur...
Pour une dizaine de petits moelleux :
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 citron non traité
- 2 càs de graines de pavot
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Prélever le zeste du citron et le râper finement.
2/ Fouetter longuement les oeufs avec le sucre au batteur éléctrique jusqu'à ce que ça blanchisse et que ça mousse. Ajouter 2 càs de jus de citron ainsi que le bicarbonate, puis la farine progressivement, la levure, le beurre fondu, puis le pavot, le zeste râpé du citron, sans cesser de battre.
3/ Beurrer des petits moules, y verser la pâte ( pas jusqu'en haut, ça gonfle un tantinet ) et enfourner pour 15 minutes à 200°C. Laisser tiédir avant de procéder au démoulage.
Commentaires:
Personnelement, j'ai doublé les doses, mes collègues étant des grands gourmands et j'ai également doublé les doses de citrons, je voulais que ca sente vraiment le citron... Bref ils ont adoré...
03 mai 2009
Cake Amandes Fleur d'Oranger
Dans la suite des gateaux de mon anniversaire, il y avait celui-ci, recette d'un des bouquin de cuisine d'une collègue et amie, je l'avais déjà testé... Définitivement je n'aime pas l'eau de fleur d'oranger mais ca tombe bien vu que c'était pas pour moi... Il sens bon le soleil et les vacances... Ouais rien qu'à l'odeur je peux vous dire tout ca ...
Ingrédients :
3 oeufs
100g de beurre
125g de poudre d'amandes
20g d'amandes éffilées
130g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure
1 zeste de citron
1 CS d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thm6). Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre fondu, le zeste de citron, la poudre d'amandes, la levure, l'eau de fleur d'oranger et terminer par la farine. Mélanger jsuqu'à ce que la préparation soit fluide.
Verser dans un moule à cake, parsemer d'amandes éffilées et enfourner pour 30 minutes environ.
Commentaires :
Toujours pas de photos mais promis j'en referai, pour le plus grand bonheur de mon chéri qui lui adooooooooooore la fleur d'oranger...
01 mai 2009
Cake miel cannelle
Pour mon anniversaire, j'ai fait des gateaux pour mes collègues, histoire de fêter ca avec eux. Certes je les ai regardé manger, regime oblige, mais je me suis régalée de les voir dévorer mes gateaux. tellement dévoré, qu'il n'y a aps de photos... Ca devient du grand n'importe quoi ce blog... Promis je vais me reprendre et prendre des photos avant de faire déguster mes plats à mes convives, amis et collègues... Voici donc l'un des gateaux apportés, à l'occasion de mes 26 bougies...
Ingrédients :
200g de miel de fleurs
100g de beurre (41%)
10cl de lait écrémé chaud
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1pincée de sel
1cc bombée de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le beurre dans le lait. Dans un récipient, versez le miel, puis incorporez le mélange lait/beurre pour le délayer.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et la cannelle et enfin l'oeuf. Homogénéisez bien le tout, versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez durant 30 à 35min.
Commentaires :
J'avoue que je n'aime pas piquer les recettes des autres, il faut donc rendre à César ce qui est à César, cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Julie, Youg Girl in Kitchen. J'aime beaucoup son blog, frai et plein de bonnes idées...
17 mars 2009
Gaufres Liégoises
Nous sommes allés en Belgique mon chéri et moi au mois d’Aout l’année dernière. A cette occasion, on à découvert les belges, la Belgique, la pate de spéculoos et les gaufres belges... Hum, on s’est régalé… Comme, de temps en temps, je fais des gaufres à la maison, j’ai donc cherché la recette. Je l’ai trouvée sur un site dont je ne me souviens plus (si jamais la personne passe par ici qu'elle se manifeste...). Un peu sceptique au début, vu les quantités qu’ils proposaient, j’ai tout divisé par deux et j’ai obtenu 16 Gaufres…
Ingrédients (pour 16 gaufres) :
500g de farine
37g de levure
250ml de lait
25g de sucre semoule
1 œuf
250g de beurre
25g de miel
5g de sel
Une pincée de vanille en poudre
1,5 g de bicarbonate alimentaire
300g de sucre perlé
Préparation :
Faire une pate levain avec 400g de farine, la levure, le lait, le sucre semoule et l’œuf. Laisser monter pendant 15 minutes dans un endroit tempéré.
Ajouter le miel, le beurre ramolli, le reste de farine, le sel, la vanille et le bicarbonate.
Pétrir pour obtenir une pate homogène et laisser monter pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
Ajouter le sucre perlé et diviser en pâtons de 90g environ (taille d’une mandarine) et faire cuire au gaufrier.
Il ne faut pas que les gaufres soient trop cuites. Elles doivent avoir une jolie couleur dorée mais pas brunes. Pas comme ca quoi :
Commentaires :
Sceptique au début, elles ont vraiment le gout des gaufres liégeoises, et ca, c’est que du bonheur, dommage que je n’ai pas le bon fer à gaufres, le mien (pour les gaufres de foire) fait des gaufres plus fines. Mais si on ne ferme pas totalement le gaufrier ca marche très bien.
10 mars 2009
Gateau au chocolat
Je ne sais plus de qui je tiens cette recette mais elle est géniale. La texture est fondante, le gout de chocolat bien présent… Bref je la ressors dès qu’on me demande un gâteau au chocolat. La dernière fois, j’ai fait ce gâteau, de la nougatine et une sauce caramel beurre salé, j’ai eu un franc succès.
Aujourd’hui, c’est juste un gâteau au chocolat tout simple, juste parce que mon chéri m’a demandé un gâteau au chocolat dimanche matin… donc voila, je vous en fait profiter…
Régalez-vous…
Ingrédients :
200g de beurre ½ sel
1 plaquette de chocolat Nestlé dessert
1 touche de gingembre en poudre
100g de sucre
5 œufs
2cs de farine
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre (pour plus de légèreté faire 2/3 beurre, 1/3 crème fraiche liquide, allégée possible).
Dans la casserole, ajouter le chocolat et laisser le fondre puis ajouter le sucre et le gingembre. Remuer avec un fouet.
Retirer la casserole du feu puis ajouter un à un les œufs en fouettant entre chaque.
Finir par la farine.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque qu’il se détache des bords.
Si vous souhaitez le démouler, attendre qu’il ait refroidi sinon adieu le beau motif…
Encore meilleur le lendemain…
09 mars 2009
Cheese-Cake au citron
Je ne suis jamais allée à Londres (ca ne saurait tarder, c’est mon cadeau de Noel, j’ai hâte d’aller voir ca…) mais mon chéri, lui, connaît l’Angleterre et son fameux cheese-cake. Moi, en bonne chérie, je cherche à coller au plus près de son souvenir. J’ai donc testé pas mal de recettes de cheese-cakes et celle là, semble-t-il n’est pas loin de la vérité…
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Gâteau :
250g de petits-beurre (moi j’ai utilisé des spéculoos)
125g de beurre fondu
750g de fromage frais à tartiner (celui de leader Price est visiblement celui le plus proche du Philadelphia utilisé par nos amis d’outre Manche)
110g de sucre en poudre
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
Sauce au citron :
45g de beurre
110g de sucre en poudre
1 oeuf légèrement battu filtré
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
La pate :
Mixer les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajouter le beurre en mixant toujours jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Etaler uniformément la préparation sur le fond et sur le cotés d’un moule à charnières de 22 cm de diamètre.
Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5).
Le gâteau :
Battre ensemble le fromage frais, le sucre et le zeste de citron, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer les œufs un à un, sans cesser de fouetter.
Verser la garniture dans le moule et faites cuire une heure, jusqu’à ce que le cheese cake soit ferme.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à température ambiante.
La sauce au citron :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier résistant à la chaleur et faites chauffer au bain marie, au dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Laissez cuire 20 minutes sans cesser de remuer (l’eau ne doit pas bouillir), jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer aussitôt le saladier de la casserole et laisser refroidir à température ambiante.
Montage :
Napper le cheese cake de sauce au citron.
Réserver au frais au moins 3 heures.
Démouler au moment de servir.
Commentaires :
Pas de panique, c'est très détaillé... Ca peut parraitre long comme ca mais c'est très facile à faire... Lancez vous...
18 janvier 2009
Bounty maison
Bonjour bonjour,
Aujourd’hui, j’ai tenté l’expérience Bounty maison… Je ne suis pas particulièrement fan des Bounty mais en postant les congolais ca a fait tilt… Et puis j’avais une séance de remontage de moral prévu et c’est toujours bon d’avoir des tites douceurs en cas de coup de blues…
J’ai donc repris exactement la même recette que les congolais. Je trouvais la pate très liquide et difficile à rouler (pour faire des petites boules) j’ai donc ajouté environ 50g de noix de coco pour qu’elle soit plus sèche.
Ingrédients :
2 blancs d’œufs
120 gr de sucre
170 gr de noix de coco râpée
1 cuillère à café de beurre
Pistoles de chocolat de couverture
Préparation :
Faire chauffer le beurre.
Battre les blancs (batteur électrique) jusqu’à ce qu’ils moussent. Attention, on ne monte pas les blancs en neige… il faut juste que ca mousse…
Ajouter le beurre chaud en filet toujours en battant (vitesse minimum).
Ajouter ensuite le sucre et la noix de coco. Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 175°C.
Faire des petites billes sur grille recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à four chaud pour environ 15 minutes. Les congolais doivent être très légèrement dorés et encore assez souples (attention pas mous).
Placer sur une assiette pour laisser sécher et refroidir.
Faire chauffer quelques pistoles de chocolat pour le nappage. J’ai carrément plongé mes billes dans la casserole, je les ai sortis avec deux petites cuillères et je les ai posées sur une assiette après.
Mettre au frigo pour laisser le chocolat prendre et déguster ensuite…
17 janvier 2009
Chouquettes
Voila mon chéri est cloué au lit avec 39° de fièvre et une grippe monstrueuse qu’il ne faut absolument pas que j’attrape… Pour le remettre d’aplomb (et parce que ce matin à 7h il grelottait alors qu’il était sous les couvertures et que je me suis levée pour le soigner, mais chut selon lui il n’a pas de fièvre…) j’ai entrepris de faire des chouquettes.
Je maitrise plutôt pas mal les gougères bourguignonnes (équivalent salé avec du fromage) mais mes dernières chouquettes, ratées à cause d’une recette décevante, m’avait dissuadé de vous montrer le résultat…
Il y a quelques temps j’avais demandé à mon grand père de ne pas jeter les vielles recettes de ma grand-mère et j’ai trouvé ca :
Une recette écrite de la main de ma grand-mère, avec des proportions des plus folkloriques mais je me suis dit, pourquoi pas, au pire j’aurais perdu du temps, un peu de beurre, de farine et des œufs… rien de bien dramatique… et regardez moi un peu ce résultat… Nettement plus convaincant que les précédentes… Et après avoir mis le nez dedans pour gouter (j’en ai quand même mangé 6… pas bon pour le régime), elles sont plutôt bonnes et plutôt belles, juger par vous-même :
Ingrédients :
124 g de farine (ah je vous avais prévenu c’est folklorique…)
4 œufs
80 g de beurre
15 g de sucre
Du sucre perlé pour la déco
250 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un coup. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pate forme une boule et se détache des bords de la casserole.
Ajouter les œufs un à un en incorporant entre chaque.
Préchauffer votre four à 210°C (Th 7).
Former des petites boules de pate à l’aide de deux petites cuillères que vous déposerez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four chaud 5 minutes porte du four entrouverte, puis fermer la porte et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
Astuces : Si les choux sont bien cuits, ils ne s’affaissent presque pas.
12 janvier 2009
Congolais
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
2 blancs d’œufs
120 gr de sucre
120 gr de noix de coco râpée
1 cuillère à café de beurre
Préparation :
Faire chauffer e beurre
Battre le blanc (batteur électrique) jusqu’à ce qu’ils moussent. Attention, on ne monte pas les blancs en neige… il faut juste que ca mousse…
Ajouter le beurre chaud en filet toujours en battant (vitesse minimum).
Ajouter ensuite le sucre et la noix de coco
Bien mélanger le tout
Préchauffer le four à 175°C
Faire des petits dômes sur grille recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à four chaud pour environ 20 minutes. Les congolais doivent être légèrement dorés.
Bon appétit…