22 juin 2009
Concombre, raisins, amandes effilées
Cette recette a tout pour plaire… Fraiche, facile, rapide et diétetique… que demander de plus…
Ingrédients : (Pour 2 personnes)
1 concombre
1 grappe de raisin blanc
50g d’amandes effilées
1 yaourt grec
Préparation :
Peler le concombre puis le detailler en rondelles.
Rincer le raisin puis couper chaque grain en deux et enlever les pepins
Mélanger le concombre, les raisins et le yaourt grec dans un saladier, et mettre au frai.
Faire griller les amandes à sec dans une poelle et parsemer encore chaude sur la salade. Servir immédiatement…
Commentaires :
Le chaud/froid est délicieux ainsi que le petit coté croustillant qu’amène les amandes… A tester de toute urgence !!
12 mars 2009
Chlorophylle de petits pois et poudre du voyage
A Noel, nous avions en charge, mon chéri et moi, de faire l’entrée. Mes beaux-parents nous ayant invités pour nos 25 ans chez Roellinger, à Cancale, et nous ayant offert son livre nous avions quelques recettes. Notre choix s’est porté sur une "Chlorophylle de petits pois et poudre du voyage"… Tout un programme…
Mes photos sont pas top top...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
150g de petits pois
3,5dl d’eau
35g d’épinards
150g de fromage frais « kiri »
1 noisette de galanga frais (ou 15g de gingembre frais)
1 cuillère à soupe de poudre du voyage
Herbes de printemps :
Pimprenelle,
Cerfeuil,
Oseille,
Pluches de fenouillette,
Roquette
Fleur de sel
Préparation :
Laver les feuilles d’épinards et les plonger 5 secondes dans l’eau bouillante, les rafraichir dans l’eau glacée puis les égoutter.
Cuire à l’eau bouillante salée les petits pois, les rafraichir également à l’eau glacée.
Mixer ensemble les petits pois cuits, les épinards, l’eau froide et le « kiri ».
Passer au chinois.
Laver et détailler les herbes.
Peler le galanga ou le gingembre.
Réalisation :
Chauffer la crème de petits pois, ajouter le galanga (ou gingembre) taillé en lamelles.
Laisser infuser 5 minutes. Passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement.
Verser dans des bols, tracer une grande ligne de poudre du voyage et les herbes avec quelques grains de fleur de sel.
Commentaires :
Oui je sais, vous vous dites, « Ouais elle est mignonne mais comment je trouve la poudre du voyage et les herbes ??? » Et bien laissez libre court à votre imagination… Nous, on a utilisé du gingembre à la place du galanga, on a mit du fenouil séché dans la crème et on a mis que de la roquette en décoration… La poudre du voyage c’est en fait un mélange d’épices. Libre à vous d’utiliser les épices qui vous plaisent…
Nous, on avait ajouté une bande de pate feuilletée juste salée. On a eu un franc succès. Les enfants ont adoré, le jour où j’aurais des enfants je leur ferais cette recette. C’était super bon… enfin, la grande gamine, qui est en moi, a découvert le « kiri », ben oui, chez moi, quand j’étais petite, y’avait pas de « kiri »… donc j’ai fait une overdose de kiri avant les fêtes…
26 juin 2008
Tartare de Saumon
Je fais cette recette dès que l'été pointe le bout de son nez, c'est frai et léger en plus je ne rajoute pas d'huile du coup c'est vraiment ligth. Justine ou comment se faire plaisir sans grossir...
TARTARE DE SAUMON pour 2 personnes
Ingrédients:
500g de saumon
1 CS Moutarde
2 Citrons verts
Câpres
Aneth frai
Préparation :
Demander au poissonnier de couper le saumon en dès d'environ un cm de cote.
Le mettre 20 minutes au congélateur pour tuer toutes bactéries qui existeraient.
Dans un saladier mélanger le saumon, la moutarde, le citron, les câpres et l'aneth. Poivrer mais ne pas saler. Ajuster en fonction des goûts…
Moi, je mets 1CS de moutarde, 3 citrons verts, beaucoup de câpres et 1/3 du bouquet d'aneth. Avec de l'aneth séché c'est bon aussi mais ça n'a pas le même goût…
Remettre au frigo le temps que ça marine, puis déguster avec une tranche de pain et/ou une salade verte.
