05 mai 2009
Mini moëlleux citron pavot d'Eryn
Et pour finir la story des gateaux de mon anniversaire, voici les petits moelleux citrons pavots d'Eryn... Le blog d'Eryn, c'est la bible des cuisinières en herbe comme moi... J'adore son blog, clair précis et diablement tentant... J'avoue, là j'ai fait une entorse à mon régime, j'ai leché la cuillière... Et c'était trop bon. Une fois sortis du four ca sentais encore meilleur...
Pour une dizaine de petits moelleux :
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 citron non traité
- 2 càs de graines de pavot
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Prélever le zeste du citron et le râper finement.
2/ Fouetter longuement les oeufs avec le sucre au batteur éléctrique jusqu'à ce que ça blanchisse et que ça mousse. Ajouter 2 càs de jus de citron ainsi que le bicarbonate, puis la farine progressivement, la levure, le beurre fondu, puis le pavot, le zeste râpé du citron, sans cesser de battre.
3/ Beurrer des petits moules, y verser la pâte ( pas jusqu'en haut, ça gonfle un tantinet ) et enfourner pour 15 minutes à 200°C. Laisser tiédir avant de procéder au démoulage.
Commentaires:
Personnelement, j'ai doublé les doses, mes collègues étant des grands gourmands et j'ai également doublé les doses de citrons, je voulais que ca sente vraiment le citron... Bref ils ont adoré...
03 mai 2009
Cake Amandes Fleur d'Oranger
Dans la suite des gateaux de mon anniversaire, il y avait celui-ci, recette d'un des bouquin de cuisine d'une collègue et amie, je l'avais déjà testé... Définitivement je n'aime pas l'eau de fleur d'oranger mais ca tombe bien vu que c'était pas pour moi... Il sens bon le soleil et les vacances... Ouais rien qu'à l'odeur je peux vous dire tout ca ...
Ingrédients :
3 oeufs
100g de beurre
125g de poudre d'amandes
20g d'amandes éffilées
130g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure
1 zeste de citron
1 CS d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thm6). Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre fondu, le zeste de citron, la poudre d'amandes, la levure, l'eau de fleur d'oranger et terminer par la farine. Mélanger jsuqu'à ce que la préparation soit fluide.
Verser dans un moule à cake, parsemer d'amandes éffilées et enfourner pour 30 minutes environ.
Commentaires :
Toujours pas de photos mais promis j'en referai, pour le plus grand bonheur de mon chéri qui lui adooooooooooore la fleur d'oranger...
01 mai 2009
Cake miel cannelle
Pour mon anniversaire, j'ai fait des gateaux pour mes collègues, histoire de fêter ca avec eux. Certes je les ai regardé manger, regime oblige, mais je me suis régalée de les voir dévorer mes gateaux. tellement dévoré, qu'il n'y a aps de photos... Ca devient du grand n'importe quoi ce blog... Promis je vais me reprendre et prendre des photos avant de faire déguster mes plats à mes convives, amis et collègues... Voici donc l'un des gateaux apportés, à l'occasion de mes 26 bougies...
Ingrédients :
200g de miel de fleurs
100g de beurre (41%)
10cl de lait écrémé chaud
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1pincée de sel
1cc bombée de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le beurre dans le lait. Dans un récipient, versez le miel, puis incorporez le mélange lait/beurre pour le délayer.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sel et la cannelle et enfin l'oeuf. Homogénéisez bien le tout, versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez durant 30 à 35min.
Commentaires :
J'avoue que je n'aime pas piquer les recettes des autres, il faut donc rendre à César ce qui est à César, cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Julie, Youg Girl in Kitchen. J'aime beaucoup son blog, frai et plein de bonnes idées...
28 avril 2009
Crevettes marinées Citron vert Ail Gingembre
Bonjour Bonjour,
Je n'ai pas posté depuis longtemps, pourtant je cuisine, certes un peu moins qu'avant régime oblige mais je fait des tests... Celui-ci en fait partie. J'ai trouvé une recette sur Internet et des crevettes chez Tang Frères, toutes décortiquées, il ne restait que la queue bref parfaites à cuisiner et super bonnes... Je me suis régalée...
Ingrédients pour moi en plat copieux
500g de crevttes congelés de chez tang frères
1 noisette de gingembre frais pelé et râpé
1/2 cc de gingembre en poudre
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
1 citron vert
1 pincée de piment
Pour les crevettes
Placer les crevettes crues dans un bol.
Râpez l’ail et le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez le zeste d’un citron vert.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites chauffer le wok puis ajoutez les crevettes.
Faites-les cuire rapidement.
Arrosez de la marinade puis laisser réduire la sauce.
Parsemez de piment et servir.
Pas de photos, désolée, c'était trop bon, je mourais de faim, j'ai tout mangé... Comme dans la chanson, sauf que c'était pas du chocolat mais des crevettes...
22 avril 2009
Apéro complet
La semaine dernière, j’ai testé pour vous les spritz salés d’Eryn.
Voici toute l’histoire : Il était une fois, une invitation à dîner chez Christine, la copine des Bounty maison, vous vous souvenez ? Bref, trêve de galégeades, j’étais en charge l’apéro/entrée… Le dessert eu été plus facile parce que mieux maîtrisé, mais le changement a du bon…
Me voila donc, à la pause déjeuner, entrain de fouiller à droite à gauche, surtout sur le blog d’Eryn, des idées d’apéro qui sortent un peu de l’ordinaire. J’ai bien des recettes de trucs apéro mais j’avais envie de changer.
Après une étude du rendement du four (mini four je vous le rappelle), j’ai choisi de faire un truc qui se cuit et deux qui ne nécessite pas de cuisson. Ca me permettait, comme ça, de gérer mon temps… Oui oui, je fais même de la gestion de projet et de planning en cuisine. (C’est grave docteur ??) Bref j’ai jeté mon dévolu sur des spritz salés et sur deux sauces pour trempouiller divers aliments dedans.
Commençons par les spritz salés. La texture est vraiment similaire. Question goût, ça a eu l’air de plaire, la prochaine fois je mettrai juste plus de basilic frais. La boite était presque vide en repartant. En tout cas, ça sentait bougrement bon… MAIS (oui y’a un mais) j’ai résisté !!! Oui oui oui, mon régime et moi on est copain en ce moment ça va plutôt bien alors ça serait dommage de flinguer une semaine (au moins) de durs efforts pour un spritz, non ?
LES SPRITZ
Voila la recette d’Eryn. Je l’ai suivie à la lettre.
Ingrédients (pour de 15 à 20 Spritz - en fonction de la taille) :
- 130 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons
- 1 oeuf
- 75 g de beurre mou en dés
- 75 g d'huile d'olive
- 6 ou + grandes feuilles de basilic frais ( la prochaine fois j’en mettrai plus ! )
- 1 càc de basilic séché
Réalisation :
1/ Tamiser la farine.
Mixer les pignons avec le parmesan et les feuilles de basilic lavées puis séchées.
Ajouter la pâte formée à la farine et sabler du bout des doigts.
Ajouter le basilic séché et mélanger.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre mou en crème (fouet électrique).
Sans cesser de battre, ajouter l'oeuf, puis progressivement l'huile d'olive.
Fouetter jusqu'à homogénéisation.
Incorporer ensuite le mélange poudreux, toujours sans cesser de battre.
Verser cette préparation dans une poche à douille et dresser les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien.
3/ Enfourner à 180°C pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes sur la plaque.
Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et laisser totalement refroidir sur une grille. (Attention, ils sont très fragiles).
LES SAUCES
J’ai également fait deux sauces dans lesquelles plonger des batonnets de légumes divers et varies. J’ai choisi un mélange fromage blanc, fêta, basilic et un mélange fromage blanc, tomates séchées, parmesan. C’était très bon.
Voici les recettes :
Sauce Fromage blanc, fêta, basilic :
Ingrédients :
- Feta
- Fromage blanc (j’ai mis du 0%)
- De grandes feuilles de basilic
- Piment d'Espelette (pas trop)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans un petit saladier ou un grand bol, émietter la feta.
Mélanger avec le fromage blanc (en proportion égale pour les deux).
Saler, poivrer, ajouter une mini-pincée de piment d'Espelette et les feuilles de basilic (préalablement lavées et séchées) finement ciselées. Bien mélanger. C’est prêt !
Sauce fromage blanc, tomates séchées, parmesan :
Ingrédients :
- 200 g de fromage blanc (j’ai mis du 0%)
- 3 à 4 tomates séchées
- 10 g de parmesan râpé
- Poivre noir du moulin
- Un peu de sel
Préparation :
Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse.
Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé.
Poivrer et saler au goût. C’est prêt !
Commentaires :
En fait, j’ai ajouté un peu de concentré de tomates, des tomates séchées, du parmesan et un peu de piment doux.
17 mars 2009
Gaufres Liégoises
Nous sommes allés en Belgique mon chéri et moi au mois d’Aout l’année dernière. A cette occasion, on à découvert les belges, la Belgique, la pate de spéculoos et les gaufres belges... Hum, on s’est régalé… Comme, de temps en temps, je fais des gaufres à la maison, j’ai donc cherché la recette. Je l’ai trouvée sur un site dont je ne me souviens plus (si jamais la personne passe par ici qu'elle se manifeste...). Un peu sceptique au début, vu les quantités qu’ils proposaient, j’ai tout divisé par deux et j’ai obtenu 16 Gaufres…
Ingrédients (pour 16 gaufres) :
500g de farine
37g de levure
250ml de lait
25g de sucre semoule
1 œuf
250g de beurre
25g de miel
5g de sel
Une pincée de vanille en poudre
1,5 g de bicarbonate alimentaire
300g de sucre perlé
Préparation :
Faire une pate levain avec 400g de farine, la levure, le lait, le sucre semoule et l’œuf. Laisser monter pendant 15 minutes dans un endroit tempéré.
Ajouter le miel, le beurre ramolli, le reste de farine, le sel, la vanille et le bicarbonate.
Pétrir pour obtenir une pate homogène et laisser monter pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
Ajouter le sucre perlé et diviser en pâtons de 90g environ (taille d’une mandarine) et faire cuire au gaufrier.
Il ne faut pas que les gaufres soient trop cuites. Elles doivent avoir une jolie couleur dorée mais pas brunes. Pas comme ca quoi :
Commentaires :
Sceptique au début, elles ont vraiment le gout des gaufres liégeoises, et ca, c’est que du bonheur, dommage que je n’ai pas le bon fer à gaufres, le mien (pour les gaufres de foire) fait des gaufres plus fines. Mais si on ne ferme pas totalement le gaufrier ca marche très bien.
13 mars 2009
Riz gluant à la mangue
Mon chéri ayant fait un voyage en Asie (Thaïlande, Laos, sri Lanka), à son retour, on a acheté un livre de cuisine Thaï afin de retrouver les gouts et odeurs qu’il avait découvert là-bas. On a testé cette recette de dessert, et j’avoue que c’est vraiment surprenant mais délicieux. A vous de juger.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
280g de riz gluant blanc
25cl de lait de coco
60g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 mangues émincées
Préparation :
Faites tremper le riz dans l’eau froide une nuit entière puis rincez le et égouttez le soigneusement. Mettez le riz dans un panier vapeur en bambou, chemisé d’une feuille de papier sulfurisé percée de quelques trous. Placez le panier en bambou dans le wok, au dessus d’une eau frémissante, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Transférez le riz dans un saladier, ajoutez le lait de coco, le sucre et le sel. Mélangez le tout jusqu’à dissolution du sucre. Réservez ce mélange environ 15 minutes, le temps de le riz absorbe le lait de coco.
Servez le riz gluant accompagné de mangues.
12 mars 2009
Chlorophylle de petits pois et poudre du voyage
A Noel, nous avions en charge, mon chéri et moi, de faire l’entrée. Mes beaux-parents nous ayant invités pour nos 25 ans chez Roellinger, à Cancale, et nous ayant offert son livre nous avions quelques recettes. Notre choix s’est porté sur une "Chlorophylle de petits pois et poudre du voyage"… Tout un programme…
Mes photos sont pas top top...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
150g de petits pois
3,5dl d’eau
35g d’épinards
150g de fromage frais « kiri »
1 noisette de galanga frais (ou 15g de gingembre frais)
1 cuillère à soupe de poudre du voyage
Herbes de printemps :
Pimprenelle,
Cerfeuil,
Oseille,
Pluches de fenouillette,
Roquette
Fleur de sel
Préparation :
Laver les feuilles d’épinards et les plonger 5 secondes dans l’eau bouillante, les rafraichir dans l’eau glacée puis les égoutter.
Cuire à l’eau bouillante salée les petits pois, les rafraichir également à l’eau glacée.
Mixer ensemble les petits pois cuits, les épinards, l’eau froide et le « kiri ».
Passer au chinois.
Laver et détailler les herbes.
Peler le galanga ou le gingembre.
Réalisation :
Chauffer la crème de petits pois, ajouter le galanga (ou gingembre) taillé en lamelles.
Laisser infuser 5 minutes. Passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement.
Verser dans des bols, tracer une grande ligne de poudre du voyage et les herbes avec quelques grains de fleur de sel.
Commentaires :
Oui je sais, vous vous dites, « Ouais elle est mignonne mais comment je trouve la poudre du voyage et les herbes ??? » Et bien laissez libre court à votre imagination… Nous, on a utilisé du gingembre à la place du galanga, on a mit du fenouil séché dans la crème et on a mis que de la roquette en décoration… La poudre du voyage c’est en fait un mélange d’épices. Libre à vous d’utiliser les épices qui vous plaisent…
Nous, on avait ajouté une bande de pate feuilletée juste salée. On a eu un franc succès. Les enfants ont adoré, le jour où j’aurais des enfants je leur ferais cette recette. C’était super bon… enfin, la grande gamine, qui est en moi, a découvert le « kiri », ben oui, chez moi, quand j’étais petite, y’avait pas de « kiri »… donc j’ai fait une overdose de kiri avant les fêtes…
10 mars 2009
Gateau au chocolat
Je ne sais plus de qui je tiens cette recette mais elle est géniale. La texture est fondante, le gout de chocolat bien présent… Bref je la ressors dès qu’on me demande un gâteau au chocolat. La dernière fois, j’ai fait ce gâteau, de la nougatine et une sauce caramel beurre salé, j’ai eu un franc succès.
Aujourd’hui, c’est juste un gâteau au chocolat tout simple, juste parce que mon chéri m’a demandé un gâteau au chocolat dimanche matin… donc voila, je vous en fait profiter…
Régalez-vous…
Ingrédients :
200g de beurre ½ sel
1 plaquette de chocolat Nestlé dessert
1 touche de gingembre en poudre
100g de sucre
5 œufs
2cs de farine
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre (pour plus de légèreté faire 2/3 beurre, 1/3 crème fraiche liquide, allégée possible).
Dans la casserole, ajouter le chocolat et laisser le fondre puis ajouter le sucre et le gingembre. Remuer avec un fouet.
Retirer la casserole du feu puis ajouter un à un les œufs en fouettant entre chaque.
Finir par la farine.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque qu’il se détache des bords.
Si vous souhaitez le démouler, attendre qu’il ait refroidi sinon adieu le beau motif…
Encore meilleur le lendemain…
09 mars 2009
Cheese-Cake au citron
Je ne suis jamais allée à Londres (ca ne saurait tarder, c’est mon cadeau de Noel, j’ai hâte d’aller voir ca…) mais mon chéri, lui, connaît l’Angleterre et son fameux cheese-cake. Moi, en bonne chérie, je cherche à coller au plus près de son souvenir. J’ai donc testé pas mal de recettes de cheese-cakes et celle là, semble-t-il n’est pas loin de la vérité…
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Gâteau :
250g de petits-beurre (moi j’ai utilisé des spéculoos)
125g de beurre fondu
750g de fromage frais à tartiner (celui de leader Price est visiblement celui le plus proche du Philadelphia utilisé par nos amis d’outre Manche)
110g de sucre en poudre
2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
Sauce au citron :
45g de beurre
110g de sucre en poudre
1 oeuf légèrement battu filtré
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
La pate :
Mixer les biscuits jusqu’à obtention d’une poudre fine. Ajouter le beurre en mixant toujours jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Etaler uniformément la préparation sur le fond et sur le cotés d’un moule à charnières de 22 cm de diamètre.
Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 140°C (thermostat 4-5).
Le gâteau :
Battre ensemble le fromage frais, le sucre et le zeste de citron, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer les œufs un à un, sans cesser de fouetter.
Verser la garniture dans le moule et faites cuire une heure, jusqu’à ce que le cheese cake soit ferme.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à température ambiante.
La sauce au citron :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier résistant à la chaleur et faites chauffer au bain marie, au dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Laissez cuire 20 minutes sans cesser de remuer (l’eau ne doit pas bouillir), jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer aussitôt le saladier de la casserole et laisser refroidir à température ambiante.
Montage :
Napper le cheese cake de sauce au citron.
Réserver au frais au moins 3 heures.
Démouler au moment de servir.
Commentaires :
Pas de panique, c'est très détaillé... Ca peut parraitre long comme ca mais c'est très facile à faire... Lancez vous...
