02 septembre 2009
Plateau de fruits frais
Une dîner entre amis, sur une terrasse à Boulogne, entourés de verdure, au calme en plein mois d’Août. Il fait beau, il fait chaud, Paris est désert. Je suis en charge du dessert et aimerais quelque chose de frai. J’opte donc pour le plateau de fruits frais. Alors, me direz vous, un plateau de fruits, c’est sympa, mais ça casse pas trois pattes à un canards. Ouais sauf que j’ai utilisé la technique de coupe d’ananas que j’ai apprise à Maurice, l’année dernière, et ça a fait son petit effet. Je vous laisse juger.
Il y avait sur mon plateau, du raisin que j’ai enlevé pour la photo (on voyait plus le reste), une mangue coupée en deux, un ananas, une part de pastèque et des petites bananes. On s’est régalé.
Ma copine avait ajouté une boule de glace vanille et c’était parfait. Comme quoi il suffit de peu de chose pour être heureux!
Lasagnes de Courgettes
Bonjour,
Malgré une absence de longue durée je n'ai pas abandonné la cuisine je vous rassure, je cuisine toujorus mais le boulot m'accaparant bien plus que prévu hé bien j'ai moins le temps de paufiner mes présentation et mes plats du coup moins de photos et moins de posts. Mais, oui y'a un mais, je cuisine toujours...
La preuve, ca fait plusieurs fois que je fais des lasagnes de courgettes. J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Chocolat à tous les étages" et elle me plait beaucoup, facile, rapide, diététique et bonne, que demander de mieux...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 courgettes
2 échalotes
2 carottes
1 petit poireau
2 tomates bien mures
1 à 2 verres de coulis de tomates
1 verre de vin
3 gousses d'ail
400 g de boeuf haché cru
200 g de lardons
150 à 200 g de fromage râpé
une poignée de persil
sel, poivre, herbes de Provence
1 bol de béchamel salée et poivrée
Préparation :
Laver les courgettes et les couper en bandes fines dans la longueur à l'aide d'une mandoline. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées finement. Ajouter les carottes épluchées et râpées ou hachées et le poireau émincé. Verser le jus de tomate, les tomates coupées en petits cubes, un peu d'herbes de Provence et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le vin. Laisser cuire encore un peu afin que les carottes ne soient plus trop croquantes.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les lardons, l'ail, le persil et la sauce précédente (saler et poivrer).
Dans un plat à gratin disposer une couche de courgettes, une partie de la viande.
Recouvrir de courgettes puis de béchamel et encore d'une couche de courgettes.
Verser une nouvelle couche de viande, béchamel, courgettes, jusqu'à épuisement des ingrédients (tasser un peu si besoin).
Terminer par des courgettes (avec béchamel ou non) et du fromage râpé.
Mettre au four à 180° pendant 1h30 à 2h (en fonction de la taille du plat).
Couvrir d'une feuille aluminium en cours de cuisson si besoin.
On voit au fond les courgettes et la sauge de ma copine Gawel
28 avril 2009
Crevettes marinées Citron vert Ail Gingembre
Bonjour Bonjour,
Je n'ai pas posté depuis longtemps, pourtant je cuisine, certes un peu moins qu'avant régime oblige mais je fait des tests... Celui-ci en fait partie. J'ai trouvé une recette sur Internet et des crevettes chez Tang Frères, toutes décortiquées, il ne restait que la queue bref parfaites à cuisiner et super bonnes... Je me suis régalée...
Ingrédients pour moi en plat copieux
500g de crevttes congelés de chez tang frères
1 noisette de gingembre frais pelé et râpé
1/2 cc de gingembre en poudre
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
1 citron vert
1 pincée de piment
Pour les crevettes
Placer les crevettes crues dans un bol.
Râpez l’ail et le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez le zeste d’un citron vert.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites chauffer le wok puis ajoutez les crevettes.
Faites-les cuire rapidement.
Arrosez de la marinade puis laisser réduire la sauce.
Parsemez de piment et servir.
Pas de photos, désolée, c'était trop bon, je mourais de faim, j'ai tout mangé... Comme dans la chanson, sauf que c'était pas du chocolat mais des crevettes...
25 juillet 2008
Apéro Light
Coucou,
Aujourd’hui au programme comment inviter des potes à prendre l’apéro sans flinguer complètement le régime que l’on est en train de faire…
J’ai beaucoup cherché sur les blog des copines, sur le net, sur les sites de cuisine, dans les livres… Tous ont des recettes sympa mais il y a toujours un truc qui ne colle pas, l’une a de l’huile, l’autre du fromage, la troisième des fruits sec voire même des amandes ou des noix… bref quand on cherche des recettes régime sympa, qui permettent à tous de passer une bonne soirée ben c’est pas gagné…
Alors je vous pose la question, comment on fait ??? On a deux possibilités : La première, on n’invite plus, on ne sort plus, on ne voit plus personne, ça marche, oui c’est sur, j’ai testé pour vous, fut un temps, mais question moral et sociabilité on a fait mieux et il y a ma solution (enfin on doit être des milliers à y avoir penser) on fait un apéro light. Au programme donc de ce soir :
Gaspacho
Tomate cerise (cœur de pigeons pour être exacte)
Canapé de concombre aux œufs de Lump
Croustillant de légumes
Comme je suis une bonne copine, je vous file mes recettes à reproduire chez vous… Parce qu’en plus j’ai trouvé des blog de cuisine ou il y a les photos mais pas les recettes… Quel est l’intérêt de montrer au gens que ce qu’on fait c’est beau mais de ne pas leur permettre de le reproduire chez eux ?? Bref la question n’est pas là. Place aux recettes :
Gaspacho :
Ingrédients (Pour 3 ou 4 personnes) :
2 kg de tomates bien rouges
10 cm de concombre
½ poivron
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Huile d’Olive et vinaigre
Personnellement pour ne pas m’embêter j’ai pris des tomates pelées en boite. J’ai choisis une grande boite de 780g et j’ai pris une toute petite gousse d’ail. Je me méfie un peu de l’ail ça peut vite tuer le goût d’un plat… Nous étions 3 et ça nous a fait 2 verres par personnes. C’était sympa comme tout
Préparation :
Mettre dans le mixer les tomates le concombre, le poivron et la gousse d’ail préalablement passée au presse ail. Mixer pendant un certain temps de façon à obtenir une purée assez fine. Goûter puis saler et poivrer. Re-goûter, ajouter un trait d’huile d’olive et un trait de vinaigre. J’ai choisi du vinaigre balsamique je me suis dit que ça apporterait une touche un peu sucrée.
Transvaser le tout dans le plat/pichet de service puis mettre au réfrigérateur jusqu’au service. C’était vraiment bon, mes invités se sont régalés.
On peut ensuite préparer des bols dans lesquels on aura mis des oignons frais, des dés de concombre, des champignons de Paris, des morceaux de pain sec, bref, un peu ce que vous voulez…
La prochaine fois j’essayerais en pelant le poivron. La, c’était super bon mais il y avait la peau de poivron qui rendait la soupe un peu moins digeste que si le poivron avait été pelé.
Canapés concombre/œufs de Lump
Rien de plus simple pour cette idée originale et diététique.
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :
1 concombre et demie (la moitié restante du gaspacho pour être exacte)
Une boite d’œufs de Lump rouge,
Une boite d’œufs de Lump noir.
Préparation :
Peler le concombre puis le couper en rondelles assez larges. En effet il faut que la rondelle se tienne. Si elle est trop fine vous ne pourrez pas prendre votre canapé… frustrant… Placer les rondelles dans le plat de service (moi un plateau recouvert d’aluminium) puis mettre une petite cuillère d’œufs de lump sur chaque rondelle en alternant les couleurs. Je n’ai pas fait dégorger le concombre et ça n’était pas gênant. Je referais donc cette recette en improvisant peut-être une brochette œuf/concombre/crevette ça pourrais être sympa…
Croustillant de légumes
J’ai trouvé cette recette chez Eryn. Son blog est une vraie mine d’or, j’adore l’originalité de ces recettes. Un blog à visiter impérativement pour toute cuisinière en herbe qui se respecte…
Voici la recette telle qu’elle la donne.
Ingrédients (Pour 3 ou 4 personnes) :
1 poivron
2 courgettes
1 belle branche de céleri
2 carottes
2 oeufs
Farine
Chapelure
Huile d'olive
Sel, Poivre
Préparation :
Laver les légumes, éplucher les carottes et couper tous les légumes en petits bâtonnets. Dans une casserole d'eau salée, mettre les carottes. Quelques minutes après, introduire le poivron et le céleri et 2 minutes après, les courgettes. Attendre encore 2 min puis égoutter les légumes longuement. Il faut qu'ils soient " al dente ".
Une fois les petits bâtonnets bien séchés, les tremper dans la farine, puis dans les oeufs battus avec une pincée de sel. Les rouler ensuite dans la chapelure en appuyant légèrement pour qu'elle adhère correctement.
Préchauffer le four à 200°C. Préparer un grand plat ( ou une plaque ) recouvert de papier sulfurisé et disposer les bâtonnets dessus. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner le plat pour environ 10 min, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les bâtonnets de légumes soient dorés et croustillants.
A servir bien chauds, en guise d'amuse-bouches, d'entrée ou d'accompagnement.
Ca, c'est la courgette...
Personnellement, la prochaine fois, parce qu’il y aura une prochaine fois, forcément, je ne mettrais pas de farine. J’essayerais pour voir si ça marche aussi bien. Parce que, les légumes étant égouttés et essuyés la farine reste sèche du coup je trouve qu’on la sens un peu au goût… Je ne mettrais pas non plus de céleri branche parce que j'ai pas aimé tout simplement mais sinon Carottes Courgettes Poivrons c'était vraiment très bon. La prochaine fois, comme pour le gaspacho, j'enlèverais la peau du poivron... plus digeste...
Voila vous avez toutes les billes pour réussir un apéro sympa et diététique chez vous…
23 juillet 2008
Gratin de courgettes
Il y a 1 bonne semaine je me suis remise au régime. Eh oui, non pas que je sois énorme mais bon je n’aime pas mon corps, j’ai déjà perdu 13 kilos et il faudrait que je perde encore 10 voire 13… Je ne recule pas devant l’adversité, j’ai donc entrepris de reprendre tranquillement mon régime. Voici donc une recette que j’adore archi basse calorie et c’est trop bon, enfin moi d’adore…
Ingrédients (Pour 4 personnes):
Pour la garniture:
1,5 kilos de courgettes
1 boite de lardons fumés
1 petit sachet de gruyère râpé
Pour la béchamel :
Roux pour béchamel Maïzena
Lait
Sel poivre
Préparation:
Laver et équeuter les courgettes puis les couper en rondelles assez fines. Le robot fait ça tellement mieux que moi que ça serait indécent de le priver de cette joie…
Faire revenir les lardons dans une poile et, une fois bien dorés, ajouter les courgettes et remuer pour repartir les lardons et la matière grasse dégagée par leur cuisson. On peut éventuellement aussi ajouter des oignons selon les goûts.
Laisser mijoter les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Faire bouillir ½ litre de lait puis, hors du feu, ajouter 6 ou 7 cuillères à soupe de roux pour béchamel. D’accord ça n’est pas une vraie béchamel mais c’est nettement moins calorique !!! Remettre sur le feu, saler, poivrer et touiller jusqu’à épaississement.
Une fois que la béchamel a atteint la consistance souhaitée, la mélanger aux courgettes puis mettre le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère râpé (attention au dose… moi c’est un petit sachet de gruyère râpé pour napper tout mon plat..) et mettre sous le grill du four le temps que la plat gratine… ou sinon attendre le temps que le fromage fonde… mais moi j’aime bine quand c’est gratiné…
Y’a plus qu’à déguster…
