25 janvier 2009
Chutney de Figues
Bonjour,
Au programme de ce Dimanche, grosse sieste, grosse flemme et un peu de cuisine quand même... Ce matin, en allant faire mes courses, je suis tombée, chez Picard j'avoue, sur des figues et aussitôt vues, aussi l'envie m'a prise de faire un Chutney de figues, pour manger avec quoi aucune idée mais j'avais envie alors je me suis lancée. J'ai acheté du vinaigre de vin rouge et hop hop hop, aux fourneaux...
Ingrédients (pour 4 pots de 500g) :
1,8kg de figues vertes
700g de sucre
4 oignons doux
1 CS de gingembre frais râpé
1/2 cc de noix de muscade râpée
1 bâton de cannelle
40cl de vinaigre de vin rouge
1/2 cc de grains de poivre noir
1 cc de sel
Préparation :
Pelez et émincez très finement les oignons.
Lavez les figues, épongez-les puis coupez-les en quatre.
Mettez les oignons, les figues et le vinaigre dans une casserole et portez à ébullition.
Faire ensuite cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le sel, le poivre, la muscade, le gingembre, la cannelle et le sucre.
Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez la cuisson pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement.
Retirez du feu lorsque le chutney a pris une consistance épaisse et versez lentement dans des pots ébouillantés et séchés. Laisser refroidir, couvrez et conservez dans un endroit frais et sec.
Commentaires:
En fait, j'ai pas tout à fait suivi la recette, déjà, j'ai diminué les quantités par 3 (ben, en fait, j'avais que 600g de figues)... elles n’étaient pas vertes, d'ailleurs, mais rouges, mon gingembre était pas frais mais en poudre et j'ai mis du poivre moulu et pas des grains... Bref, j'ai encore fait « à ma sauce » mais c'est tout de même délicieux... Faudra que j'essaye de décliner avec les fruits du jardin...
26 août 2008
Confiture Quetsches Noix
Chose promise chose due, voici la recette des confitures:
Ingrédients :
2kg de quetsches
1,7kg de sucre
30 noix fraiches
Préparation :
Couper les quetsches en deux et les dénoyauter. Les placer dans une bassine à confiture. Décortiquer les noix, ôter la peau et couper chaque cerneau en deux.
Ajouter le sucre dans la bassine à confiture et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant souvent jusqu’à ce que la confiture nappe l’écumoire.
Incorporer les noix 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Ecumer puis mettre en pot. Fermer immédiatement les pots et les retourner pour environ une heure.
Impressions :
La prochaine fois, je mettrais plus de noix et moins de sucre, sinon c’est très bon. Le mélange Quetsche noix est original et très sympa le matin au petit déjeuner sur une tartine ou en dessert avec du fromage blanc…
Personnellement, mes quetsche étaient congelées (récolte de l’année dernière), mes noix étaient loin d’être fraiches et pourtant le résultat est bien sympa…
